Tabla de Alimentos

Cuestionario de Análisis de Etiquetas de Productos Alimenticios

Qué son las grasas o lípidos?
Son sustancias conocidas como lípidos y contienen carbono, hidrógeno y oxígeno en una mínima proporción. Las grasas están formadas por quilomicrones, triglicéridos, ácidos grasos, fosfolípidos, lipoproteínas y colesterol.
Qué son los carbohidratos?
Son sustancias que contienen carbono, hidrógeno y oxígeno. Independientemente de su dulzura. Todos los carbohidratos contienen 4 kilocalorías y 17 Kilojoules por gramo.
Qué son las proteínas?
Son sustancias que contienen carbono, hidrógeno, oxígeno y 16% de nitrógeno. Las proteínas están formadas por 20 compuestos orgánicos llamados aminoácidos y según la combinación de éstos se formara un tipo u otro tipo de proteína. Las proteínas son componentes esenciales de las células del cuerpo y la mayor parte se encuentra en los músculos. Las enzimas, la hemoglobina, los anticuerpos y las hormonas son proteínas.
Qué es “fecha de caducidad”, “fecha de consumo preferente”?
Fecha de Caducidad es el límite en que se considera que las características sanitarias y de calidad que debe reunir para suconsumo un producto preenvasado, almacenado en las condiciones sugeridas por el fabricante, se reducen o eliminan de tal manera que despues de esta fecha no debe comercializarse ni consumirse.
Fecha de concumo preferente es Fecha en que, bajo determinadas condiciones de almacenamiento, expira el periodo durante el cual el producto preenvasado es comercializable y mantiene cuantas cualidades especificas se le atribuyen tácita o explícitamente, pero después de la cual el producto preenvasado puede ser consumido, siempre y cuando no exceda la fecha de caducidad.
Qué es una porción?
Cantidad de producto que se consume por ingestión, expresada en unidades del Sistema General de Unidades
de Medida.
Qué es un aditivo?
Aquellas sustancias permitidas que se adicionan directamente a los alimentos y bebidas no alcohólicas durante
su elaboración, y cuyo uso permite desempeñar alguna función tecnológica.
Cuál es la cantidad de energía que proporciona un gramo de grasas?
38 kJ o 9 kcal/g
Cuál es la cantidad de energía que proporciona un gramo de carbohidratos?
17 kJ o 4 kcal/g
Cuál es la cantidad de energía que proporciona un gramo de proteínas?
17 kJ o 4 kcal/g
Qué es “masa drenada” de un producto?
Cantidad de producto sólido o semisólido que representa el contenido de un envase, después de que el líquidoha sido removido por un método previamente establecido.
Cuál es el tipo de código de barras que se utiliza en México, el UPC o el EAN?
El EAN
Cuál es la estructura de un código de barras lineal?

Quiet zone: Es la zona libre de impresión que rodea al código y permite al lector óptico distinguir entre el código y el resto de información contenida en el documento o en la etiqueta del producto.
Caracteres de inicio y terminación: Son marcas predefinidas de barras y espacios específicos para cada simbología.Como su nombre lo indica, marcan el inicio y terminación de un código. En el ejemplo que se muestra son iguales, pero en otras simbologías pueden diferir uno de otro.
Caracteres de datos: Contienen los números o letras particulares del símbolo.
Checksum: Es una referencia incluida en el símbolo, cuyo valor es calculado de forma matemática con información de otros caracteres del mismo código. Se utiliza para ejecutar un chequeo matemático que valida los datos del código de barras. Aunque puede ser importante en cualquier simbología, no son requeridos en todas ellas.